Рецепт домашних цукатов :

800 гр тыквы

400 гр сахара

100 гр воды

0,5 лимона

палочка корицы

цедра апельсина, лимона

1. Варим сироп в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Для этого смешиваем сахар, воду, сок половины лимона. Помешиваяя доводим до кипени. Когда сироп закипел варим на среднем огне 5 минут.

2. Режем тыкву кубиками.

3. Добавляем в сироп палочку корицы, цедру цитрусовых и высыпаем тыкву порезанную кубиками. Доводим до кипения, варим 5 минут. Накраваем крышкой и убираем с огня. Даем остыть. Повторяем. В зависимости от твердости тыквы нужно повторить 2-4 раза. Тыква должна стать прозрачной, но не развариться.

4. В последний раз варим тыкву, после этого откидываем на сито. Оставшийся сироп можно использовать повторно, а также в кулинарии для пропиток коржей, с блинчиками и т.д.

5. Остывшие кусочки тыквы сушим в духовке на режиме "обдув" при температуре 80 градусов 3-4 часа. Можно использовать сушилку.

6.  Обваливаем кусочки в смеси крахмала с сахарной пудрой 1/1. Складываем в банку для хранения.